2012/02/05

CAVA「レカレド社」のワイナリー訪問

Hola !

最近までのポカポカ陽気が嘘のように凍えそうな日々が続いているバルセロナです。
昨夜カンプノウにてバルサのリーグ戦が行われていましたが、驚くほどに観客席がガラガラでした。
この寒さじゃさすがのバルサファンも家にこもってテレビ観戦なのでしょうか。


さて、今日は先日訪れたCAVAのワイナリー訪問記を。


まずは近年日本でも急上昇中のCAVAの説明を。

CAVA(カバ)とは、スペインのカタルーニャ地方、ペネデス地区にて生産される白または明るいピンクのスパークリングワインのこと。
シャンパンと同じ瓶内二次発酵方式で生産されているため、品質はシャンパンとほとんど変わらないと言われていますが、価格はシャンパンに比べかなり安く世界中で話題となっています。


バルセロナのサンツ駅からRenfeに乗り西に約40分、「Sant Sadurní d'Anoia (サン・サドゥルニー・ダノイア)」駅に到着。(往復7.20ユーロ)


駅の正面には世界的に有名なCAVAメーカー「Freixenet(フレシネ)」社のワイナリーが。
この駅の周辺には何十社ものワイナリーや畑が軒を連ねています。

前々からCAVAに興味を持っていることをスペイン人の友人に伝えたところ、一緒に見学に行こうと計画してくれたのでした。
偶然にも前々からソムリエの友人がこの村で一番にお勧めしているワイナリー「Recaredo (レカレド)」社の訪問でした。
スティルワインのワイナリー訪問はこれまでに経験がありますが、発砲系のワイナリーは初めて。テンションが上がりました。


駅の向こう側には大きな谷があり、そこにさっそく葡萄畑を発見。
写真右:振り返るとそれはそれは大きなフレシネ社のワイナリーが。


村を探索。
写真左:サン・サドゥルニー・ダノイアの街並み。
写真右:村中に縁石代わりにCAVAのコルクの形をした物体が。


写真左:ワイナリーを差す看板がそこら中に。
写真右:馬の古く美しい彫刻。


ゆっくり歩くこと15分、レカレド社に到着しました。
清潔なレシェプションには商品と葡萄の木、そして畑で使用されているCAVAの生産に欠かせない石灰岩が並べられていました。


地下室に下り、従業員によるワイナリーツアーのスタート。
地下室には無数のCAVAが。


剪定、育成、収穫、醸造、瓶詰、熟成、オリ抜き、封栓、ラべリング、出荷の順で迷路のような巨大な地下室をぐるぐる歩きながら説明を聞きました。

バルセロナに到着してからすぐにでもしたかったCAVAのワイナリー見学。
語学がある程度上達してからでないと理解できないので約10か月勉強してからの見学でしたが、もちろんまだまだ知らない単語がたくさん。
大事な部分だけ友人が優しいスペイン語に置き換えて説明してくれたので助かりました。


ここで少し、このワイナリーの特徴を紹介

糖を加えない極辛口ブリュ・ナトゥーレのみを製造。

CAVAは瓶内で発酵させるので、瓶内にはオリがたくさん溜まります。
瓶を毎日少しずつ回しながらそのオリをゆっくりとボトルの首に移すのですが、ほとんどのメーカーはそれを機械で行うのに対してここRecardo社はピュピトルと呼ばれる伝統的なオリ下げ台を使用し手で動瓶しています。

オリ抜きにも大きな特徴が。
大抵のメーカーはボトルの首を凍らせて(=オリを凍らせて)炭酸ガスの圧力でオリを飛び出させるのですが、ここRecardo社は凍らせずに一本ずつ手で行います
慎重に、且つ素早く開栓し、オリだけをガスと共に瓶外に飛び出させます。
その工程を実際に見せていただいたのですが、見事なものでした。熟練の技が光っていました。
デゴルジュマン(オリ抜き)の様子

すべてのボトルに収穫年、熟成時期、デゴルジュマン(オリ抜き)の日付が記載されています。
こんなメーカーはかなり珍しいのではと思います。



なるほど、ここでソムリエの友人がこのメーカーをお勧めしてくれた理由が分かりました。


一番驚いたこと、それは工場内がとても清潔に保たれていたことです。
こんなワイナリーは見たことがないです。いくつか見学した日本のより清潔かも。


見学が終わった後は、試飲タイム!
こんなかわいいお部屋にて。
CAVAから発せられるガスがグラスの中でとってもきれいでした。
額の中の男性がRecaredo氏。1924年にこのメーカーを創った創設者だそう。


CAVAの味わいはまろやかで、泡も普段飲んでいるものと比べてきめ細かく美味でした。


試飲の後、日本人の見学が嬉しかったとオーナーが現れ、様々な事柄を写真を見せながら補足してくださいました。


大変満足のいくワイナリー見学でした。
他社は有料ツアーを組んでいるところもありますが、ここレカレド社は試飲までさせてくださったのになんと無料でした。

バルセロナにお越しの際、CAVAやワインに興味のある方はこのワイナリー見学、おすすめです!

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住所:C/ Tamarit, 10 08770 Sant Sadurní d'Anoia
電話:938 910 214
最寄駅:Sant Sadurní d'Anoia(サン・サドゥルニー・ダノイア)
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